Berinjela Recheada da Armênia

Ingredientes

• 4 berinjelas pequenas
• 5 tomates pequenos
• 800 gramas de carne moída
• 200 gramas de cebola picadinha
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de óleo de soja
• 3 colheres de sopa de sal
• 1/ 2 copo de água

Como fazer

1. Corte as berinjelas como se fosse fatiá-las em rodelas na espessura de um cm.
2. Não corte até o final, deixe a parte de baixo presa.
3. Ponha um pouco de sal entre as fatias e reserve.
4. Tempere a carne moída com o óleo, a cebola, o alho, o extrato de tomate e uma colher de sopa de sal.
5. Misture bem e recheie cada fatia de berinjela com uma pequena porção de carne.
6. Acomode as berinjelas recheadas na panela de pressão e reserve.
7. Bata grosseiramente os tomates picados no liquidificador com a água e 1 colher de sopa cheia de sal.
8. Despeje na panela e cozinhe na pressão por 15 minutos.
9. Despeje o molho sobre a berinjela, que pode ser servida acompanhada de arroz branco.
10. Fica uma delícia!.

Fonte cybercook